Ricette: primi

RISOTTO REGINA: 500 g di riso, 150 g di burro, 1 cipollina, 1l di brodo vegetale, 50 g di brodo vegetale, 50 g di parmigiano reggiano, 100 g di miele di trifoglio. Fate imbiondire leggermente la cipolla tritata con metà del burro. Unite il riso, mescolate bene e lasciate tostare leggermente. Bagnate con il brodo in ebollizione, gradatamente man mano che il liquido viene assorbito dal riso, facendolo gonfiare fino a giusta cottura e densità. A questo punto ritirate il risotto dal fuoco e mantecatelo con il resto del burro, il parmigiano e il miele. Servite ben caldo.

RISO CON MIELE E PETALI DI ROSE: Fate cuocere il riso, scolatelo e quando è ancora caldo, versatevi il contenuto del barattoloMiele e Rose. Mescolate e servite subito con formaggio grattuggiato fresco, preferibilmente pecorino, caprino oppure parmiggiano reggiano. Servite subito.

SPAGHETTI NOCI E MIELE: 500 g di spaghetti, 50 g di miele, 60 g di gherigli di noce, 1 arancia, 1 dl di latte parmigiano, sale, pepe. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sciogliete il miele a bagnomaria e unitevi il latte, i gherigli di noce spellati e tritati e la buccia dell’arancia finemente grattugiata senza la parte bianca. Mescolate, aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e lasciate il recipiente immerso nell’acqua calda. Scolate gli spaghetti e versateli nel tegame in cui si trova la salsa al miele. Mescolateli a lungo in modo che insaporiscono, quindi serviteli ben caldi cosparsi di pepe e di parmigiano grattugiato.

SPAGHETTI AL MIELE E PECORINO: 500 g di spaghetti, 60 g di burro, 80 g di pecorino, peperoncino, miele di rosmarino, sale. Scolate al dente gli spaghetti e spadellateli in una teglia in cui avrete sciolto a fiamma dolce il miele con il pecorino grattugiato , il burro fuso, polvere di peperoncino a piacere e sale. Serviteli ben caldi.